ミドルな赤ワインにぴったりの炊飯器で簡単ローストビーフ

公開日: : 最終更新日:2013/12/26 ワインにぴったりのおつまみ

ローストビーフ

メルロー主体のワインに合わせるのがお勧め!
殆ど手間が掛からない簡単ローストビーフをご紹介します。
待ち時間を除けば、調理時間は10分程。パーティにも最適です。

ローストビーフレシピ

  1. 牛ももブロックに塩コショウを多めにふって、フォークで穴を開ける
  2. キッチンペーパーでくるんで30分おく(水分を出すと常温に戻すを兼ねて)
  3. 少し多めのオリーブオイルで全面を中~強火で焼く
  4. ジップロックに入れて、ストローで空気を抜く
  5. 炊飯器にお湯を入れて保温モードで45分
  6. 取り出して、少し置いて落ち着かせてから切る

美味しいポイント

  1. 胡椒は黒の粗挽きで多めが美味しい
  2. 必ず常温に戻してから焼くこと
  3. 出来上がってもすぐには切らないこと
  4. 外国産の安いもも肉を使う場合は、たたきのように薄めに切ると良い
  5. グレイビーソースもいいけど、わさび醤油でも十分
  6. チーズやオリーブと一緒に食べても美味

ローストビーフに合うワインは?

やはり赤ワイン。メルローとの相性が抜群に良かった(SILENIの2010)です。
ただ、食べ方によって色々なぶどうと楽しめる気がします。

ぶどうの種類によって食べ方を変えてみる

カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーなど重めのぶどう

厚めにカットし、熱い内にグレイビーソースで。

メルローなど中間のぶどう

カットも温度もソースも万能。強いて言うならクレイジーソルト。

ピノ・ノワールなどの軽めのぶどう

薄くカットしてたたきのようにわさび醤油や生姜醤油で。柚子胡椒も良い。
一度、冷たくしめて、ねぎポン酢でもさっぱりと。

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